Birrificio Ofelia, una storia fermentata per 5 anni
25 dicembre 2019
La Birra Ofelia nasce da un’idea che è lentamente fermentata nelle menti di Lisa Freschi e Andrea Signorini, soci e compagni di vita.
L’idea nasce nel 2007, in Belgio, durante la visita ad un birrificio artigianale, al cui ritorno iniziarono a sperimentare piccole produzioni nel garage sotto casa. Galeotto fu quel viaggio, perché per altri 5 anni continuarono le prove delle cotte, affinando le ricette con perizia e studio, e perfezionandosi con altri viaggi in Belgio e negli Usa, confrontandosi con altre realtà, il tutto tenendo conto che Lisa e Andrea erano già impegnati nelle loro attività professionali.
Nel 2012 finalmente nasce la loro birra perfetta, una birra che potesse essere onesta, franca, pura e soprattutto una birra che non scenda a compromessi. Nasce Ofelia, nomen omen, proprio come il personaggio dell’opera Shakespeariana, perdutamente Innamorata di Amleto.
Il legame con il territorio
“Il piccolo impianto da 1.2 ettolitri nel tempo ha cominciato a starci un po’ stretto – raccontano Lisa e Andrea – e così dal 2016 abbiamo realizzato, sempre a Sovizzo e a pochi passi dal precedente, un altro birrificio da 12 ettolitri con un impianto più efficiente”.
“Nel nuovo birrificio – continuano – abbiamo predisposto anche la tap room, un’area del birrificio dedicata e aperta a tutti coloro che vogliono bere una buona birra alla spina direttamente nel luogo di produzione. E naturalmente è sempre in funzione il punto vendita per l’asporto”.
Lisa e Andrea selezionano personalmente malti e luppoli più adatti alle loro birra, anche per quelle caratterizzate da altri elementi come ad esempio Scarlet con le corniole De.C. di Cornedo o Speltina, realizzata con farro spelta di Sovizzo, in corso di certificazione De.Co.”. Facciamo il possibile per utilizzare ingredienti dal territorio vicentino.
I love Loison
“Con Dario ci siamo sempre tenuti in contatto – racconta Lisa – dai tempi in cui lavoravo per il consorzio di promozione turistica Vicenza è, incrociandoci spesso in occasione di fiere di settore come Golosaria a Milano, Vinitaly a Verona e ad incontri più svariati sempre in tema gastronomico vicentino“.
Il punto di vista di Dario
“Conosco Lisa e Andrea e so quanto si sono dati da fare per realizzare il loro progetto. Hanno rinunciato alle loro professioni, alla sicurezza e tranquillità per inseguire un sogno. Tra le proposte in rassegna apprezzo molto la birra “Piazza delle erbe”, la saison con spezie ed erbe dal grande equilibrio e bouquet aromatico. Stiamo comunque facendo fermentare insieme, una dolce idea che lego la birra artigianale Ofelia con un prodotto di pasticceria”.
Birrificio Ofelia – Viale dell’Artigianato, 22 – 36050 Sovizzo VI
Tel 340 400 2458 – https://birraofelia.it
https://www.vicenzapiu.com – 25/12/2019